Agricultureじゅんさい

じゅんさいとは

形状と生態	ヒツジクサ科の多年生水草
学　　　　名	Ｂｒａｓｅｎｉａ　ｓｃｈｒｅｂｅｒｉ　Ｊ．Ｆ．Ｇｍｅｌ．
英　　　　名	ＰｕｒｐｌｅWen−dock，Water　shield．
分　　　　布	北海道から九州に至る全国各地の自然池沼や古い灌漑用溜池の水深１〜３�bの水域に分布

近年じゅんさいの中に含まれている単純多糖体が、ビタミン・カロチン・ナトリウム等の栄養素を万遍なく身体へ配分する機能を持っているので健康食品としても注目を集めております。
「単純多糖体」・「植物系ネバネバ物質」の効果としては成人病の予防、老化防止、美肌、視力増強、滋養強壮などが期待されています。

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料理

水切りのあとにお吸い物や三杯酢が一般的です。次のような料理にもお試し下さいませ。

お吸い物	お吸い物にパッとはなすだけで独特の風味を与えます。		わさび醤油	だし割醤油はかつおだしでお好みに合わせて。
三杯酢	おろし生姜とキュウリを添えて。合わせ酢がすっきりして風味を引き立てます。		天ぷら	じゅんさいは水分をよく取ってから天ぷら粉にまぶします。 天つゆはポン酢を主体におろし生姜などで。一風変わった口当たりです。
鳥鍋	鶏肉・ねぎ・白たき・豆腐・ごぼうなどを鍋の具にします。上がりをゆるく玉子でとじてからじゅんさいを入れます。		雑炊	ご飯をざるに上げ水で洗いバラバラにする。土鍋にご飯を入れカニむき身を入れ、だし汁を入れてひと煮立ちし、じゅんさい・溶き卵・みじん切りネギ・きざみのりを入れ蓋をして火を止める
とろろ	じゅんさいに土佐酢を混ぜ、とろろに酢・塩・ハイミーを混ぜる。ワイングラスに土佐酢・とろろを入れじゅんさいを入れる。

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収穫

じゅんさい池は大切なじゅんさいの住まいです

じゅんさい池土砂搬出作業　1990.12

じゅんさい池掘削土砂搬出作業完了

水をたたえた池はじゅんさいの植え込みを待っています

じゅんさいの植え付けも社員で実施します

じゅんさい池も解氷し春が訪れました 今年も元気なじゅんさいが取れますように

幼葉が水面で開き始めました

オホーツクのじゅんさいが摘み取られ製品になっていきます

6月上旬、じゅんさい池一面にじゅんさいの葉が広がっています

じゅんさい本場の秋田と同じサイズの船でじゅんさいを摘み取ります

船を使ってじゅんさいを摘み取ります

選別作業は手際よく行なわれます

5〜6名で4種に選別していきます

根気の要る女性ならではの仕事です

出来上がったパックは冷蔵室内にかごに入れて収納されます

1パック100ｇで販売されます（ロケット状袋入り）

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発注方法

丸瀬布の自然がたっぷり詰まったじゅんさいをクール便で皆様の食卓へお届けいたします。

• 株式会社　管野組　アグリ事業部
• 電話・ＦＡＸ・メールにてお申し込み下さい
  TEL　０１５８４−７−２３３１
  FAX　０１５８４−７−３３５２
  E-mail　info＠kanno-co.com

商品一覧

種類（100g入り）	価格	種類（100g入り）	価格
S葉	780円	茎	210円
小葉	650円	混	190円
中葉	480円	3種類パック	1,470円
大葉	330円	5種類セット	2,400円

上記の価格には消費税が含まれています
別途梱包料　小：250円　中：300円　大：400円　がかかります
送料は送り先により料金が変わります。詳しくはお問合せ下さい

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